Mosa med medkänsla

Ett härligt vertyg använda är den primitivt enkla muddlern. Vi har pratat lite om muddlern när vi pratade om verktyg men muddlern förtjänar lite extra tid i strålkastarljuset.

En muddler ser ut som en liten knölpåk eller basebollträ. De finns i trä och plast och i mängder av olika utföranden.Vilken som är den bästa modellen är helt och hållet en fråga om tycke och smak.

En detalj som är värd att tänka på när man skaffar sig en muddler är att ytan som du muddlar med ska vara relativt slät. Vissa muddlers har en tandad yta och det gör att frukt och kryddor du muddlar blir fullständigt sönderslitna. Det blir bara ett stökigt, kladdigt mos. Med en slät yta pressar du ut juicerna istället för att skapa en hackebiff.

Mosa försiktigt med andra ord. Du vill få fram juicer och oljor. Det är där smaken sitter.

Kryddor som mynta, basilika eller rosmarin kräver speciell omtanke när du muddlar dem. De innehåller ämnen som har en bitter smak, försvarsämnen som har en lite otrevlig smak. Muddlar du försiktigt får du fram de goda oljorna och undviker de hemska (så farligt är det inte) gifterna.

De mest kända muddlade drinkarna är nog Mojiton och Caipirinha. Båda baseras på lime som muddlas tillsammans med socker. Tanken är att få fram de goda juicerna och oljorna ut limen samtidigt som sockret ska lösas upp. Sockret bidrar också med en sandpappereffekt som lockar fram mer av smakerna från limeskalet. Det är två fantastiska drinkar.

Den mesta frukt fungerar att muddla. Lime, apelsin och de andra citrusfrukterna är givna. Bär av olika slag  är utomordentliga att mudla och innhåller mängder av läcker saft. Gurka, ananas, örter av olika slag, päron och melon är också utomordentliga att muddla och kan ge en riktigt fruktig och fräsh grund till en drink.

Muddlern är alltså ett verktyg som trivs med frukter och färska örter. Men den kan mer än så. Att krossa några isbitar gör du lätt direkt i handen med hjälp av ett distinkt slag från din muddler. Men det är givetvis att mosa som är muddlerns huvuduppdrag. Den lockar fram färsk juice och det är alltid en bra grund till en god drink.