Kokosnöten

En juice som kräver ett litet extra omnämnande och som egentligen inte är en juice är kokosmjölk. Extremt tropisk i sin smak och lite av en klycha men med en smak som inte går att ersätta.

I tropiken, där färska kokosnötter hör till vardagen, används cocosmjölk i flera former. Kokosvatten, som är den vätska som fins i kokosnöten dricks gärna färsk. Den har en mild och frisk kokossmak.

Kokosmjölk och kokosgrädde är två varianter av samma sak. Den ena är tjockare och den andra lite tunnare. De framställs både genom att man river fruktköttet från kokosen och pressar det. Grädde är den feta, rika vätskan som man får fram. För att tillverka kokosmöjlk får fruktköttet dra i varmt vatten och presse sedan. Detta ger också en rik vätska men den är ändå betydligt lättare än kokosgrädden.

Det vi vanligen hittar här i Sverige är konserverad kokos och denna är oftast en kombination av mjölk och grädde. Ibland kan man märka hur grädden har separerats från vatten i en konservburk. Detta är inget fel utan en naturlig process. Antingen kan man nyttja effekten och ta till vara på grädden som gör sig utmärkt i drinkar eller så skakar man burken kraftigt för att få tillbaka krämigheten.

Kokos finns också i pulverform. Detta är torkat fruktkött som blivit mald. En del tikidrinkar kräver kokospulver så det kan vara bra att ha hemma.

Den legendariska baren Tiki-Ti använder sig flitigt av något som heter cocossnö. Det är en produkt som är en blandning mellan socker, mjöl, kokos, ägg och lite annat. Det ska ge en krämigare Pina Colada utlovar producenteten. Ett substitut till denna mystiska produkt skulle kunna vara kokospulver, äggvita och lite socker. Eller tjock, fin kokosgrädde.

Vilken sorts kokos du än är ute efter så är det värt att lägga några extra kronor för att få en hög kvalitet. De billigaste varianterna du hittar på thai- och kinaaffärer är inte så bra och kan ha en lite unken bismak. Satsa på kvalitet. De drinkar som har kokos i sig tar oftast mycket smak av kokosen och därför är det viktigt att den smakar tropiskt läckert.