Låt oss skaka vidare. Att skaka drinkar är som sagt det vanligaste och enklaste sättet att blanda ihop en drink om man bortser från byggda drinkar. Att bygga en drink innebär att man helt enkelt häller upp ingredienserna i glaset, oftast över is, och rör om lite försiktigt. Detta lämpar sig givetvis bäst för groggliknanade drinkar av vodka-tonic-typ.
När man får tyngre och fler ingredienser är skakning ibland nödvändigt.
Många klassiska cocktails har ägg som ingrediens. En gång i tiden var ”flippen” en mäkta populär och den har just ägg som en hörnsten. En riktigt fizz ska också ha ägg som ingrediens för att få ett fint skum.
Just skum är en effekt som du kan få fram när du skakar. Äggvita och ananasjuice ger ett fint skum när de blir ordentligt skakade. Äggvitan ger också en len textur på drinken som är mycket trevlig. Grädde kan också ge en fin och fluffig textur till din drink.
Ett knep som används när man ska skaka en drink med tyngre ingredienser som ägg, tjock kokosmjölk eller grädde är den så kallade torrskakningen. Tanken är att de tyngre, tjockare ingredienserna har det svårt att bli ordentligt blandad och därför behöver lite extra skjuts på vägen. Där av torrskakningen.
För att torrskaka, som inte alls är torrt, häller du dina ingredienser i shakern men tillsätter ingen is. Du stänger shakern och skakar som en vilde i 10-15 sekunder för att riktigt blanda ut och emulsifiera drinken. Detta blir lättare när ingredienserna inte är iskalla. När detta är gjort så tillsätter du is och skakar igen i vanlig ordning. Resultatet blir en härlig, iskall och fluffig drink.
Polynesia Vodka Cocktail
| ¼ | oz | Limejuice |
| ½ | Äggvita | |
| 1 | oz | Passionsfruktssirap |
| 1½ | oz | Good ol' Sailor Vodka |
